Moin,
es wird einen Grund geben, warum dein Ansatz nicht startet.
Normalerweise sollte das ne sichere Sache sein, wenn du lange genug wartest, brauchst du nicht mal Hefe.
Irgendwann beginnt eine "wilde Gärung".
Aber wenn z.B. der Zuckergehalt zu hoch ist, wird dein Ansatz niemals anfangen zu...