Moin,Hallo Erwin,
ich kipp das Salz beim Brotbacken erst in den Hauptteig, die Vorteige bleiben salzlos, dito BioCO2. Aber mach Du gerne Deine eigene Erfahrung und revolutioniere damit jahrtausende alte Handwerkskunst.
Grüße, Markus
jetzt nochmal kurz zum Pizzateig.
Ich hatte letztens einen gemacht, der ist trotz genug Hefe und Temperatur über 20° fast garnicht aufgegangen. Habt ihr Erfahrung, woran das liegen könnte?
Das Salz später probiere ich auch mal aus.
Aber das hatte ich sonst auh direkt rein gekippt und er ging troptzdem noch auf.